虹鱒轉(zhuǎn)正成三文魚，為什么大家反應(yīng)這么激烈？

8月10日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在青海西寧召開團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會，正式發(fā)布了《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果，這個本不應(yīng)引起社會關(guān)注的行業(yè)新聞卻引發(fā)了全民爭議，因為，在這個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)里明確規(guī)定了“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括虹鱒”。也就是說，將虹鱒列入了生食三文魚之中。

　　為什么大家反應(yīng)這么激烈？國際上，生食三文魚指的就是海水鮭科魚類，最出名的是挪威三文魚。而虹鱒雖然是鮭魚科的，可是和市面上常見的進(jìn)口三文魚是同科不同屬。雖然三文魚是鮭魚的英文名“salm on”的譯音，但能用來做刺身生吃的三文魚無論是哪一種英文名都帶“salm on”，而虹鱒它老人家英文名是“rainbowtrout”。簡單來講，虹鱒和三文魚是長得像，但真的不是一家人。

　　專業(yè)問題先不管它，對普通食客來講，它們最大的區(qū)別在于，虹鱒是淡水養(yǎng)殖的，進(jìn)口生食三文魚是海水養(yǎng)殖的。雖然兩種養(yǎng)殖方法都是會有寄生蟲的，可為什么淡水養(yǎng)殖更危險？上海海洋大學(xué)教授陳舜勝說了：“海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內(nèi)往往因環(huán)境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環(huán)境接近。”這就是為什么將淡水養(yǎng)殖的虹鱒做成刺身生吃，很容易在體內(nèi)發(fā)現(xiàn)肝吸蟲和肺吸蟲一類的寄生蟲，這可能危害生命。所以，在刺身發(fā)源地日本，虹鱒和生食三文魚區(qū)分得非常嚴(yán)格，虹鱒絕對不會被用于生食。

　　把虹鱒當(dāng)三文魚來賣，不是一個新鮮法子，是市場上一些無良商販的慣用伎倆，無他，賺錢。虹鱒比傳統(tǒng)三文魚的成本低太多了，看起來卻差不多，普通食客很難發(fā)現(xiàn)。這樣的山寨也不是三文魚一家獨有的，例如，市場上就有大量山寨銀鱈魚的油魚，還有小男孩吃了拉肚子排油，都是因為便宜，但也都會害人，只是山寨三文魚的危害更大一些。

　　山寨三文魚是不新，但將山寨堂而皇之地“轉(zhuǎn)正”，怕是獨此一家。壞在哪里？以前用三文魚的價格買到了虹鱒，可以投訴商家，可以說他欺騙消費者�，F(xiàn)在同樣用三文魚的價格買到了虹鱒，哭訴無門，人家行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都說了虹鱒就是三文魚的一種，可以生食的。因為有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)背書了，自然會刺激越來越多的水產(chǎn)商加入到賣虹鱒這個行列里來的。

　　無論水產(chǎn)流通與加工協(xié)會用多少專業(yè)術(shù)語力證淡水虹鱒理論上可達(dá)生食安全標(biāo)準(zhǔn)，公眾用常識判斷就知道實際的養(yǎng)殖情況下基本不可行。退一步講，即使虹鱒真的有可能安全，它也不是傳統(tǒng)意義上說的那種三文魚，硬說它是，不是誤導(dǎo)消費者是什么？

　　至于水產(chǎn)流通與加工協(xié)會圖什么，簡介說得很清楚了，“維護(hù)會員的合法權(quán)益”、“反映會員的愿望和要求”。再看看參與編制的單位列表，十三家全是水產(chǎn)業(yè)相關(guān)的水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品公司，將虹鱒歸入生食三文魚，這里沒有一個不獲利的，又做裁判又下場踢球，當(dāng)然是判自己贏了。

　　雖然團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)說是供社會自愿采用，但無疑表達(dá)了整個水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的態(tài)度，以及為誤導(dǎo)消費者的無良商家做了背書。至于利益相關(guān)者為什么能為行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)？這可不是水產(chǎn)行業(yè)獨有的，甚至也不是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獨有的，奶業(yè)、日化品業(yè)、塑膠業(yè)都有。現(xiàn)在，三文魚也要淪陷了。

　　虹鱒作為市場上常見的山寨三文魚，被本應(yīng)讓行業(yè)更規(guī)范的行業(yè)協(xié)會一紙標(biāo)準(zhǔn)而“轉(zhuǎn)正”，實在諷刺，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不該掌握在利益相關(guān)者手里。