江太滋“黃雞肽”面市 開辟低聚肽健康食品新賽道

5月13日，作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)之一的廣州市江豐實業(yè)股份有限公司在廣州市白云區(qū)召開新品發(fā)布會，展示其與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作研發(fā)的最新產(chǎn)品：“江太滋黃雞低聚肽海參松茸飲”。這款新品的面世也標志著食源性低聚肽健康食品已經(jīng)完成了從“肽”到“雞肽”再到“黃雞肽”的產(chǎn)業(yè)升級“三級跳”，開辟出一條前景遠大的商業(yè)新賽道。

肽當其時：健康高樓平地起

近兩年來，在社會生活回復正常、消費信心穩(wěn)步向好的同時，人們也對健康生活的本質產(chǎn)生了更深入的思考和追求。營養(yǎng)攝取與身體健康之間有著怎樣的辯證關系？如何呵護我們寶貴的免疫力？如何從精疲力竭的亞健康狀態(tài)中快速恢復？

在保利中輕集團首席科學家、國家新資源食品健康產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長蔡木易看來，這些思考最終都指向一個正在日益變得“炙手可熱”的專業(yè)名詞：肽。

分子生物學告訴我們，生命物質的基礎組成形式，是由氨基酸組成肽，再由肽組成蛋白質，而蛋白質則承擔了千變?nèi)f化的生命活動。在這個結構之中，肽是承上啟下的關鍵一環(huán)。如果說蛋白質是決定我們生命健康的“高樓大廈”，那么肽就是由基礎建材澆筑而成的樓板、墻體、四梁八柱等關鍵構件。

“只有保證這些關鍵構件的充分供給，生命健康的萬丈高樓才能平地而起，高聳入云。”蔡木易說，作為食源性生物活性肽領域的開創(chuàng)者和領導者，中食院從上個世紀90年代開始就一直專注于食源性低聚肽的基礎研究和產(chǎn)業(yè)化轉化,“我們主要的研究成果其實都可以歸結到這一句話：天天加點肽，健康自然來！”

廣東省原衛(wèi)健委副主任，著名健康專家、運動達人廖興波也補充提到安全來源的江村黃雞提取的低聚肽補充健康食品對于消化功能差的亞健康、老年人士以及運動達人都能起到快速補充的作用，筑牢身體健康的圍墻。

從雞到肽：“三級跳”開辟新賽道

作為江豐實業(yè)旗下的全資子公司，廣州太滋健康食品有限公司是“江太滋”注冊商標的使用者，也是這款“黃雞低聚肽海參松茸飲”產(chǎn)品的生產(chǎn)委托方。

太滋健康食品項目負責人劉亭在發(fā)布會上表示，基于食源性低聚肽的健康食品產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅猛，主要產(chǎn)品也正在經(jīng)歷快速迭代：“從肽，到‘雞肽’，再到‘黃雞肽’，我們見證了產(chǎn)品創(chuàng)新的‘三級跳’，而推動這種變革的核心動力依然是消費者對健康食品的不斷追求。”

最先為消費者所廣泛接受的是“食源性低聚肽”這一基礎概念。低聚肽指的是小分子的肽，它最突出的特點就是不需經(jīng)歷消化過程，可以直接被人體吸收利用。而食源性低聚肽聚焦于對食品類原材料的開發(fā)利用，這又為產(chǎn)品賦予了營養(yǎng)均衡、安全可靠的天然特征。

當人們不再滿足于對大豆、水產(chǎn)品或膠原蛋白等原材料的開發(fā)利用，“雞肽”也就應運而生。雞是世界上飼養(yǎng)數(shù)量最多的家禽，是人類社會所需的動物蛋白質的主要供應者。雞肉向來被公認是營養(yǎng)均衡、品質優(yōu)越的蛋白質食品，而在此基礎上利用定向酶切酶解等尖端技術開展深加工，所制造出的食源性低聚肽，近兩年來正日益成為低聚肽健康食品市場的新貴，備受消費者的喜愛。中華中醫(yī)藥學會首席健康科普專家金世明也在后續(xù)的對話環(huán)節(jié)中深入的談到了藥補不如食補，藥食同源的黃雞、海參和松茸正是驗證了中華傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，并將之在新質生產(chǎn)力的加持下進行傳揚。

今天，江太滋“黃雞低聚肽海參松茸飲”的橫空出世，把“黃雞肽”的新標簽推送向低聚肽健康食品市場的廣大消費者。“我們相信，江豐實業(yè)與中食院強強聯(lián)手所從事的開創(chuàng)性工作，有可能已經(jīng)逼近了當前市場的最優(yōu)解，‘黃雞肽’也許就是消費者所期待的‘版本答案’。”劉亭如是說。

肽有情懷：四十年育成黃雞傳奇

江豐實業(yè)的市場信心確有其合理來源。“黃雞肽”的核心競爭力來自于它獨家培育的原料家雞品種，也就是久負盛名的“江村黃雞”。

中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領軍人物，“江高模式”創(chuàng)始人，江豐實業(yè)董事長譚鉅添偕同白云區(qū)、江高鎮(zhèn)有關領導共同出席了當天的新品發(fā)布會。他在致辭中動情回顧了從創(chuàng)辦廣州市江高大隊養(yǎng)雞場開始，近半個世紀來成功開辟“江高模式”，培育“江村黃雞”等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，扎根家鄉(xiāng)，回報社會的創(chuàng)業(yè)故事。

江豐實業(yè)自1985年開始著手進行優(yōu)質黃雞的選育研究。通過從香港引入備受當?shù)叵�費者歡迎的家雞品種，并與廣州本土優(yōu)勢品種開展雜交的方式，利用三系或四系配套的育種方法，經(jīng)多年努力，成功培育出“江村黃雞”這個優(yōu)秀的地方品種。2002年1月，江村黃雞正式通過國家畜禽品種委員會家禽專業(yè)委員會的審定，取得國家畜禽新品種(配套系)證書。

從營養(yǎng)均衡的角度來評價，江村黃雞在家雞品類里幾乎處于“鶴立雞群”的領先地位。人體所需的氨基酸共有約20種，而江村黃雞在其中18 種氨基酸的含量方面高出同類產(chǎn)品8%~10%。特別是其中�；撬岬暮�量，高出同類產(chǎn)品 40%以上，而牛磺酸對增強人體免疫力、促進消化系統(tǒng)功能、抗氧化、改善心腦血管功能以及促進兒童智力發(fā)育等方面都具備可觀的輔助作用。

可以說，正是江村黃雞高富集的氨基酸基礎條件，成就了更好的食源性低聚肽產(chǎn)品，可謂是“好雞出好肽”。在此基礎上，江豐實業(yè)還注重對現(xiàn)代營養(yǎng)學與傳統(tǒng)食療智慧的兼容并蓄，在“黃雞肽”產(chǎn)品中添入海參、松茸、枸杞等名貴中醫(yī)藥食同源食材，以期進一步拾遺補缺，發(fā)揮協(xié)同效應，達到更佳的滋養(yǎng)身心、調理免疫、強身健體的營養(yǎng)效果。

據(jù)江豐實業(yè)方面介紹，“江太滋黃雞低聚肽海參松茸飲”已經(jīng)經(jīng)歷了好幾年時間的持續(xù)開發(fā)改進的厚積薄發(fā)，原料品質好，技術起點高，工藝成熟穩(wěn)定。由中食院、中國農(nóng)大和江豐實業(yè)聯(lián)合呈報的“農(nóng)產(chǎn)品蛋白資源精深加工創(chuàng)新關鍵技術與應用”項目曾在中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎2022年度評選中斬獲特等獎。

蔡木易認為，這款劃時代新品的成功推出，代表著江豐實業(yè)在技術創(chuàng)新和產(chǎn)品升級上的又一次飛躍。他也相信這款新品將以其獨特的魅力和卓越的性能，引領食源性低聚肽健康食品市場的新潮流，從而最終滿足消費者對于健康生活提出的更高需求。