飼用酸化劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用

　　近年來，飼用酸化劑作為無污染、無殘留、高效的飼料添加劑，與微生態(tài)制劑、酶制劑、香味劑等成為綠色飼料添加劑，成功的代替了部分飼料抗生素，其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用也日益普遍。

 

　　飼用酸化劑是只能夠酸化飼料的一類物質(zhì)，最初作為能夠改善飼料適口性的一種風(fēng)味添加劑。在飼料中添加酸化劑能夠通過降低胃腸道pH值，改善營養(yǎng)物質(zhì)在豬胃腸道的消化，抑制腸道有害微生物的繁殖，促進(jìn)動(dòng)物生長，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫機(jī)能，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中還能減少應(yīng)激，有效替代飼用抗生素，是一種應(yīng)用廣泛的飼料添加劑。

 

　　1、飼用酸化劑的類型

 

　　用于飼用酸化劑的酸包括無機(jī)酸和有機(jī)酸。無機(jī)酸以強(qiáng)酸為主，目前主要有磷酸和鹽酸。無機(jī)酸由于具有較強(qiáng)酸性和較低添加成本的特點(diǎn)。鹽酸的使用效果受日糧電解平衡狀況的影響，磷酸可起到酸化作用，并可補(bǔ)充磷源。無機(jī)酸添加劑量較少則效果不明顯，添加劑量較高時(shí)會(huì)影響飼料適口性、損害口腔黏膜和腐蝕飼料加工機(jī)械。在養(yǎng)豬生產(chǎn)上多用有機(jī)酸類，因其能改善飼料的適口性，可直接進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)參與新陳代謝，有提高飼料品質(zhì)和動(dòng)物生長性能的作用。常見有機(jī)酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸乳酸、山梨酸、延胡索酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等。有機(jī)酸化劑雖然價(jià)格較高，但其具有良好的風(fēng)味，并能直接進(jìn)入體內(nèi)三羧酸循環(huán)，在促進(jìn)幼畜生長方面具有較好的效果。

 

　　有機(jī)酸和無機(jī)酸均具有其特定的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，各自作用機(jī)制有所不同，混合使用可產(chǎn)生互補(bǔ)協(xié)同效應(yīng)，從而增強(qiáng)使用效果。為了克服單一酸化劑的不足或缺陷，目前將無機(jī)酸和有機(jī)酸或有機(jī)酸和有機(jī)酸進(jìn)行復(fù)合，形成復(fù)合酸化劑，從而提高了酸化劑的應(yīng)用效果，它能迅速降低pH值，保持良好的緩沖值和生物性能及最佳添加成本，同時(shí)減少了酸化劑對(duì)設(shè)備的腐蝕和對(duì)皮膚粘膜組織的刺激。

 

　　2、飼用酸化劑的作用機(jī)理

 

　　2.1對(duì)腸道及消化代謝的影響

 

　　酸化劑能降低消化道的pH，激活胃蛋白酶原，并刺激十二指腸分泌胰蛋白酶，增進(jìn)胃內(nèi)其他多種消化酶的活性。幼齡動(dòng)物消化道系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，消化道內(nèi)胃酸分泌不足，必須從飼料中補(bǔ)充酸來調(diào)節(jié)消化道的酸性環(huán)境。動(dòng)物胃中pH值為2.0～3.5，小腸內(nèi)pH值為5～7的酸性環(huán)境，在飼料中添加酸化劑能使飼料組分在體內(nèi)被充分地消化吸收，進(jìn)而提高生長性能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

 

　　低pH可減緩胃排空的速度，使飼料在胃中停留時(shí)間延長，蛋白質(zhì)分解更完全。酸度可以反饋性地影響消化道的排空速度，在胃內(nèi)的作用效果更為顯著。胃排空主要是胃幽門和十二指腸前端的壓力差所控制。當(dāng)酸性食糜進(jìn)入小腸后，對(duì)十二指腸壁形成化學(xué)刺激，使之延緩胃的排空，增加食糜在胃內(nèi)停留的時(shí)間，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。酸和脂肪還可促使小腸黏膜釋放胰泌素和抑胃肽，抑制胃的運(yùn)動(dòng)，延緩胃的排空。十二指腸因素對(duì)胃排空的抑制會(huì)隨著食糜中的酸被中和、食物消化產(chǎn)物被吸收而逐漸消失。

 

　　大多數(shù)有機(jī)酸是能量轉(zhuǎn)換過程中的重要中間產(chǎn)物，能直接參與代謝。如三羧酸循環(huán)反應(yīng)就是由乙酰CoA與草酰乙酸縮合成檸檬酸開始的，延胡索酸也是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物。乳酸參與體內(nèi)代謝，是糖酵解的終產(chǎn)物之一，也可通過糖異生釋放能量。日糧中添加有機(jī)酸可增進(jìn)動(dòng)物對(duì)干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和能量物質(zhì)的消化率。延胡索酸供能的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激狀態(tài)下可用于ATP的緊急合成，提高機(jī)體抵抗力。

 

　　2.2對(duì)腸道微生物的影響

 

　　平衡穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境對(duì)防止動(dòng)物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜pH值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH值為6.0-8.0，鏈球菌為6.0-7.5，葡萄球菌為6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環(huán)境生殖。因此，酸化劑通過降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物的消耗和細(xì)菌毒素的產(chǎn)生，同時(shí)促進(jìn)有益菌的增殖。除了降低腸道pH值外，部分有機(jī)酸還有另一種殺滅病革蘭氏陰性菌的作用。有機(jī)酸進(jìn)入動(dòng)物胃腸道內(nèi)后部分解離產(chǎn)生H ，從而降低pH值，而剩下部分則不解離而是以分子形式存在。只有這部分以分子形式存在的有機(jī)酸能通過細(xì)菌的細(xì)胞膜而進(jìn)入到細(xì)菌內(nèi)部。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)pH值為中性，所以有機(jī)酸分子會(huì)在此解離產(chǎn)生H 和RCOO-。H 會(huì)降低細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)pH值，而細(xì)菌要維持正常的生命就必須將細(xì)胞內(nèi)pH值持在7.0左右，因此細(xì)菌細(xì)胞要通過H 泵將H 排到細(xì)胞外，這個(gè)過程消耗大量的能量(ATP)，從而使得細(xì)菌失去活力（如圖1-1）。RCOO-可以抑制細(xì)菌細(xì)胞核內(nèi)的DNA和蛋白質(zhì)的合成過程使得細(xì)菌不能繁殖下一代。因此酸化劑的直接殺菌效果取決于酸的解離程度，解離程度越低的酸殺菌效果越強(qiáng)，解離程度越高的酸直接殺菌效果越差。一般來說，無機(jī)酸(如磷酸)的解離程度很高，因此其直接的殺菌作用差;有機(jī)酸解離程度低，殺菌效果則相對(duì)較強(qiáng)，不同的有機(jī)酸的殺菌作用也存在差異，其中檸檬酸、乳酸因解離程度比其它有機(jī)酸高而殺菌效果較差；甲酸、乙酸、丙酸的殺菌效果較好。因此甲酸、乙酸、丙酸是比較理想的具有殺菌作用的有機(jī)酸。

 

　　2.3對(duì)其他營養(yǎng)物質(zhì)的影響

 

　　酸化劑能與一些礦物質(zhì)元素結(jié)合成易被吸收利用的絡(luò)合物。如檸檬酸和延胡索酸可與Ca、Zn、Fe、P、Mg等形成一種生物效價(jià)高的絡(luò)合物，促進(jìn)這些元素在體內(nèi)的吸收和存留。酸化劑不僅能與礦物質(zhì)形成易被吸收的絡(luò)合物，而且可防止礦物質(zhì)在堿性環(huán)境中形成不易吸收的不溶性鹽，起到促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的作用；同時(shí)，在酸性環(huán)境下，也有利于維生素（如VA、VD）的吸收。部分有機(jī)酸如延胡索酸具有抗氧化作用，檸檬酸也是抗氧化劑的增效劑。

 

　　2.4 對(duì)減少應(yīng)激及免疫機(jī)能的影響

 

　　應(yīng)激因素如早期斷奶、分群、轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸、接種疫苗等均可導(dǎo)致畜禽抵抗力下降，使畜產(chǎn)品質(zhì)量下降，生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益降低。飼料中添加延胡索酸提高了小豬對(duì)接種疫苗應(yīng)激的抵抗力，免疫反應(yīng)性增強(qiáng)。延胡索酸本身還具有鎮(zhèn)靜作用，抑制神經(jīng)中樞，使機(jī)體活動(dòng)減少，能較好地緩解熱應(yīng)激反應(yīng)，延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激時(shí)，可用于ATP的緊急合成，可作為應(yīng)激劑。飼料中添加有機(jī)酸可以促進(jìn)胃液和消化酶的分泌，克服斷奶仔豬由斷奶引起的應(yīng)激。夏季高溫，常使豬處于熱應(yīng)激狀態(tài)，使哺乳母豬飲水量增加，采食量減少，造成奶水不足，在日糧中添加劑一定劑量的有機(jī)酸，可增加采食量，改善奶水質(zhì)量，提高產(chǎn)房小豬體質(zhì)。

 

　　3、酸化劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

 

　　3.1酸化劑在仔豬日糧中應(yīng)用

 

　　試驗(yàn)表明，在斷奶仔豬糧中添加酸化劑的效果最為明顯，因而應(yīng)用也較普遍。仔豬分泌胃酸的能力弱，胃中pH為4.2，而仔豬料pH值為5.8-6.5，過高的pH值可使胃蛋白酶活性下降，使有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌大量繁殖，導(dǎo)致消化不良、腹瀉及生長緩慢等，日糧中添加有機(jī)酸可改善豬的生產(chǎn)性能。張心如等(1995)在玉米-豆餅型日糧中添加1%檸檬酸飼喂斷奶仔豬，日增重和飼料利用率分別提高7.52%和5.05%，腹瀉發(fā)生率降低41.88%。在飼料中添加1.5%-2.0%的延胡索酸，可提高仔豬日增重9%，采食量增加5.2%，飼料利用率提高4.4%(Kirchgessner,1982)。Bolduan(1988)報(bào)道，添加丙酸后，斷奶仔豬的采食量和日增重均提高，Wan Weerden等（1987）在日糧中加入1.5%甲酸鈣，3～8周日增重提高12%，飼料轉(zhuǎn)化率提高4%、添加1%甲酸鈣和0.5%丙酸日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別改善15%和8%。黃國清等（1999）報(bào)道，在日糧中分別添加一定量的檸檬酸、磷酸、復(fù)合酸化劑，飼喂28天,試驗(yàn)組日增重分別提高7.46%、4.48%和13.93%,飼料報(bào)酬分別提高2.91%、1.16%和5.23%。研究表明,酸化劑能提高仔豬生產(chǎn)性能。

 

　　3.2夏季有機(jī)酸在哺乳母豬上的應(yīng)用

 

　　夏季高溫，母豬處于熱應(yīng)激狀態(tài)，采食量減少，泌乳減少，導(dǎo)致產(chǎn)房小豬體質(zhì)減弱。在哺乳母豬飼料中添加適量有機(jī)酸，可提高日糧適口性，增加母豬采食量，提高奶水質(zhì)量，改善產(chǎn)房小豬體質(zhì)。

 

　　3.3作為飼料防霉添加劑

 

　　丙酸和丙酸鈣是很好的飼料防霉劑，被廣泛用于飼料保藏，山梨酸也是一種很好的飼料防霉劑，添加延胡索酸使預(yù)混料中維生素A、維生素C的穩(wěn)定性提高。目前，國外專用于飼料保藏、防霉劑的產(chǎn)品較多，如某國外公司的克霉，其主要成分為是：丙酸、延胡索酸、山梨酸、焦木酸等。

 

　　綜上所述，酸化劑局改善胃腸道微生物菌群，降低胃腸道pH值，提高豬群對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸效率，參與機(jī)體代謝過程，有效抑制腸道病原微生物，促進(jìn)豬群健康，減少發(fā)病率，是抗生素的天然替代品，這對(duì)于我們保護(hù)環(huán)境和食品安全具有重要意義。市面上酸化劑的種類有很多，化學(xué)特性和功能各有差異，需要我們根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)目的來確定，合理科學(xué)的使用，才能產(chǎn)出最合理的經(jīng)濟(jì)效益。

 

　　原標(biāo)題：飼用酸化劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用