博弈：活禽與冰鮮能否共存？

調(diào)查：冰鮮雞帶來的話題激辯

   養(yǎng)殖：本地優(yōu)質(zhì)三黃雞優(yōu)勢難體現(xiàn)
   我市是養(yǎng)殖業(yè)大市，而養(yǎng)雞業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)里的支柱產(chǎn)業(yè)，全市有18個國家級畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場，30個自治區(qū)級畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場，1309個養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，2012年市水產(chǎn)畜牧業(yè)總產(chǎn)值196.19億元，占全市農(nóng)林漁牧產(chǎn)值384.35億元的51%，是名符其實的中國三黃雞之鄉(xiāng)。
   目前，我市外銷活雞的主力是優(yōu)質(zhì)三黃雞，倘若脫毛制成冰鮮雞，外觀與普通的快大雞基本無異。“三黃雞可以從其羽毛、肉色等觀察出來，而一旦制成冰鮮雞，消費(fèi)者就無法通過肉眼分辨，優(yōu)質(zhì)三黃雞的優(yōu)勢將難以體現(xiàn)。”一名長期從事養(yǎng)雞業(yè)的人士如是說。

   價格：冰鮮雞價格曲高和寡
   此外，冰鮮雞上市需經(jīng)“集中屠宰—冷鏈配送—生鮮上市”三個環(huán)節(jié)，在此過程中企業(yè)投資廠房、設(shè)備、包裝等增長的成本都將轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者承擔(dān)，肉雞的售價也就水漲船高，如廣東零售市場上賣的約3斤重土雞基本上是16-20元/斤，而屠宰后“冰土鮮雞”售價起碼要68-78元/只，折合一斤在23-26元，兩者相差達(dá)7元/斤左右。

   市場：“食鮮”系兩廣傳統(tǒng)飲食習(xí)慣
   吃鮮活雞一直是嶺南群眾的飲食習(xí)慣，兩廣群眾熱衷購買和消費(fèi)活雞的習(xí)慣培育出了年消費(fèi)16億羽活雞的市場規(guī)模。記者曾就冰鮮雞問題到菜市走訪，不少市民擔(dān)心，“假如都是白條雞在賣，看不到活雞，那怎么區(qū)分是不是病死雞？而且也難區(qū)分是哪種雞。”
   因此，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前冰鮮雞的消費(fèi)群體尚未成氣候，活禽市場消費(fèi)活雞的群體不會直接轉(zhuǎn)變?yōu)橄�費(fèi)冰鮮雞的群體。如果強(qiáng)行推廣，市場不接受，必然造成嚴(yán)重的活雞銷售受阻。一旦產(chǎn)銷失調(diào)，2014年1月—2月份兩廣家禽業(yè)因H7N9疫情和輿情影響造成產(chǎn)銷嚴(yán)重失衡、雞價暴跌的一幕將再度重現(xiàn)，而我市三黃雞主銷往珠三角地區(qū)，在此過程中，將難以幸免。
   “如果強(qiáng)行推廣冰鮮雞，而多數(shù)消費(fèi)者又不認(rèn)可，那么銷量肯定會減少，相應(yīng)的公司單產(chǎn)、規(guī)模會進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而影響到公司對農(nóng)戶雞苗的安排，出欄量減少，農(nóng)戶收入就會降低。”春茂集團(tuán)陳訓(xùn)總經(jīng)理表示，規(guī)模縮小后，一些養(yǎng)殖戶不可避免會被裁掉。

業(yè)內(nèi)：希望活禽和冰鮮共存
   冰鮮雞的新聞自報道之日起，就引起了玉林市水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會的關(guān)注，協(xié)會工作人員在跟記者的接觸中，提得最多的就是，支持打開“冰鮮雞上市”這一扇窗，但希望不要關(guān)閉“活禽”這一道門，讓兩者共存。
   此外，他們更希望政府加大對養(yǎng)雞業(yè)的扶持力度。記者從市水產(chǎn)畜牧局獲悉，目前對養(yǎng)雞業(yè)的補(bǔ)助主要是養(yǎng)殖意外保險，養(yǎng)殖戶投保后如發(fā)生重大疫情，就可獲得保險公司的賠付。
   市水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會的陳秘書長表示，去年H7N9至今，我市養(yǎng)雞企業(yè)在各級政府、主管部門的支持下，得到農(nóng)業(yè)部、自治區(qū)政府的相關(guān)扶持款，為行業(yè)保種、玉林優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇都作出了重大貢獻(xiàn)。
   但肉雞價格低迷、企業(yè)虧損大的周期性波動情況比較多見，業(yè)內(nèi)人士希望政府繼續(xù)加大扶持力度，如設(shè)立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化風(fēng)險基金和飼料糧專項扶持基金（或飼料糧儲備調(diào)節(jié)庫），通過補(bǔ)貼、貼息等辦法幫助養(yǎng)殖企業(yè)渡過難關(guān)。同時創(chuàng)新思路，市場運(yùn)作，采取與龍頭企業(yè)聯(lián)合成立擔(dān)保公司，共同為養(yǎng)殖戶擔(dān)保貸款的方式，探索一條“政府+銀行+擔(dān)保公司+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”五位一體的發(fā)展之路，以解決養(yǎng)殖戶融資難的問題。

   專家：順應(yīng)潮流調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，打造品牌
   市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局總工程師張林表示，發(fā)展冰鮮雞應(yīng)該是大勢所趨，企業(yè)應(yīng)該順應(yīng)潮流，盡早通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)造品牌來占領(lǐng)市場。張總認(rèn)為，企業(yè)除了養(yǎng)殖還應(yīng)同時拉長產(chǎn)業(yè)鏈，通過深加工來增加產(chǎn)品附加值，雖然成本高了一點(diǎn)，但是可以通過附加產(chǎn)值來增加企業(yè)收益。與此同時，創(chuàng)造企業(yè)的“冰鮮三黃雞”品牌，打造品牌效應(yīng)，在市場上多去推廣冰鮮雞，“前期數(shù)量會減少，但是附加值會增長，養(yǎng)殖戶也可以到加工工廠再次就業(yè)。”此外，企業(yè)應(yīng)擴(kuò)寬市場，把南方的雞推向北上，開發(fā)云南、西南等方向市場，讓玉林三黃雞盡快走出新天地。
   冰鮮雞深加工投入畢竟比較大，會加重企業(yè)負(fù)擔(dān)，張總認(rèn)為政府可以在用地方面給予企業(yè)優(yōu)惠，同時多給予企業(yè)資金支持，調(diào)整稅收等，減輕企業(yè)起步的負(fù)擔(dān)。

   ■新聞鏈接：
   冰鮮雞
   冰鮮雞是指經(jīng)過集中屠宰后，雞的胴體將接受風(fēng)冷處理，使雞胴體溫度在1小時內(nèi)降為0℃—4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃范圍內(nèi)的雞，這樣的雞肉口感相比毛雞并無太大區(qū)別。5月1日起，廣州實施冰鮮雞試點(diǎn)，采取家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。

來源：玉林新聞網(wǎng)

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